Recept Sarok: Sütőtökös churros krémsajtos mártogatóssal

A churros az egyik kedvenc édességem és az egész családunk nagyon szereti, így az őszi-téli hónapokban gyakran elkészítem. Másfél évvel ezelőtt már megosztottam veletek a klasszikus churros receptjét, amit itt találtok. 

Ennek egy ősziesebb változatát készítettem most el, sütőtökkel a tésztájában sütőtök fűszeres cukorba forgatva, krémsajtos mártogatóssal. Jól hangzik, ugye? Ha kíváncsiak vagytok rá, hogyan készül, akkor olvassátok el a teljes bejegyzést. 

Hozzávalók a churroshoz: 

• 1 bögre víz
• 3 evőkanál vaj vagy margarin én laktózmentesen használtam) 
• 1 csomag vaníliáscukor 
• 1 evőkanál olaj (én kókuszolajat használtam)
• 1 bögre liszt 
• 3/4 bögre sütőtökpüré (párolt sütőtök finomra pürésítve) 
• csipet só
• 2-3 tojás (ha nagyok a tojások, akkor elég belőlük 2) 
• kristálycukor
• fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbérpor

Hozzávalók a krémsajtos mártogatóshoz: 

• 250 gramm mascarpone
• 2 csomag vaníliáscukor
• tej (én rizstejet használtam)

 Elkészítés: 

• Kezdjük a krémsajtos mártogatóssal, ami nagyon egyszerű. A krémsajtot egy keverőtálba tesszük, beleszórjuk a vaníliás cukrot és hozzáadunk annyi tejet, amennyire folyós állagú mártogatóst szeretnénk. Én jobb szeretem ha krémesebb a mártogatós, így 4-5 evőkanál tejet tettem hozz. Robotgéppel összedolgozzuk és hűtőbe tesszük. 
•  A churroshoz egy vastag falú edénybe beletesszük a vizet, a margarint, az olajat és a vaníliás cukrot, majd alacsony lángon forrásig melegítjük. Ekkor hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd folyamatos keveréssel összedolgozzuk a tésztát. Akkor jó, ha az egész egy gombócba összeállt. Levesszük a tűzről, majd egy keverőtálba tesszük és pár percig keverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőtök pürét és összedolgozzuk a tésztát. Végül jöhetnek a tojások egyesével.  Minden tojás után keverjük át a tésztát addig, amíg homogén állagot kapunk. 
• Egy vastag falú serpenyőben vagy lábasban olajat melegítünk. Érdemes többet tenni bele, hogy könnyebben meg lehessen fordítani a churrosokat. 
• Most jön az én trükköm. Nem sima habzsákot használok, hanem lezárható műanyagzacskót, aminek az egyik csücskét kivágom és csillag alakú díszítőcsövet teszek bele. Az egészet egy nagy pohárba teszem, a zacskó szélet visszahajtom, majd belekanalazom a tésztát. Összesen kettő ilyet készítek, mert sokkal egyszerűbb adagolni a tésztát, ha kevesebb van a zacskóban. 
• Ha az olaj megfelelő hőmérsékletű, kis kukacokat nyomok bele a tésztából. Ez úgy történik, hogy lassan, óvatosan, egyenletes erővel nyomom a tésztát, majd ha körülbelül 5-6cm hosszú, akkor egy késsel elvágom az alját és hagyom az olajba pottyanni. Egyszerre körülbelül 8-10 darabot süssünk. Általában az első adagnak 2-2 perc kell minden oldalon, a következőknek 1-1 perc. Lapáttal papírtörlővel bélelt tálba szedjük őket és még melegen a cukorba forgatjuk. 
• A sütőtök fűszeres keverékhez a fűszereket ízlés szerint összekeverjük a cukorral. 
• Melegen tálaljuk a churrost a mártogatóssal. 

Extra tipp: Egy sütőpapírral bélelt tálcára nyomjatok ki churrosokat, majd tegyétek a fagyasztóba 1-1,5 órára. Ha megdermedtek, tegyétek őket lezárható zacskóba a fagyasztóba és legközelebb csak meg kell sütni őket.

Remélem kedvet kaptok az elkészítéséhez. 😊

Szeretitek a churrost? Melyik a kedvenc őszi-téli édességetek?