Recept-Sarok: Gombás Rizottó

 Imádom a rizottót, szinte nem is telhet el úgy egy hónap, hogy ne készítenék valamilyet. A legnagyobb kedvencem az erdei gombás, amibe kétféle gomba és sok illatos, friss zöldfűszer kerül. 

Tökéletes egytálétel mondjuk egy baráti vacsorán és akár egy nappal előbb is el lehet készíteni, mert ha van ideje "összeérni" úgy még finomabb lesz. Ha kíváncsiak vagytok a receptre, tudjátok mit kell tenni! ;) 

Hozzávalók:

• 200 gramm rizottó rizs (Ez nagyon fontos, sima rizzsel neki se kezdjetek, mert nem lesz finom.)
• 8dl csirke alaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 25 gramm vaj
• 50 gramm reszelt parmezán 
• 250 gramm gomba (én fele-fele arányban használok csiperkét és vargányát) 
• só
• bors
• kakukkfű
• petrezselyem
• olívaolaj 
• cayenne bors
• friss citrlomlé
• balzsamecet

1. Felmelegítjük az alaplevet. A megtisztított, apróra vágott gombát kevés olívaoljon megpároljuk, sóval-borssal fűszerezzük és félretesszük. Az apróra vágott hagymát egy nagyobb fazékban kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, az utolsó percben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Beletesszük a rizst és addig pároljuk, amíg üvegesek nem lesznek a szemek.

2. Hozzáöntjük a bort és kevergetve pároljuk. Takarékra vesszük a lángot, majd merőkanalanként hozzáadagoljuk az alaplevet. Mindig csak annyit amit felvesz. Ha a rizs már majdnem puha, akkor beletesszük a gomba 3/4 részét. Rizsfüggő, hogy mennyi alaplevet vesz fel, ha esetleg elfogyna, akkor forró vízzel folytatjuk a főzést.

3. Hozzáadjuk a rizottóhoz a fűszereket. Sót ízlés szerint, egy kis borsot, cayenne borsot, friss kakukkfüvet, fél evőkanál citrlomlevet, a parmezánt, egy evőkanál balzsamecetet, a vajat és a végén a friss petrezselymet. 

Akkor jó, ha az állaga krémes. :) Tálaláskor a tetejére tesszük a maradék gombát és megszórjuk friss parmezánnal. Száraz fehérbor illik hozzá. :)

Szeretitek a rizottót? Melyik a kedvencetek? :)